港式番茄牛腩
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嘉瑶佳肴
小时候一直都特别喜欢茶餐厅蕃茄味的东西：焗饭、罗宋汤等等。。当然也少不了番茄牛腩啦！
用料
| 牛腩 | 500-600g |
| 番茄 | 2-3个大的（看个人喜好） |
| 洋葱 | 半个或三分之一个 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 胡萝卜（或其他喜欢食材） | 看个人喜好 |
| 姜 | 几小片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蕃茄酱/番茄膏 | 3-4大勺（看个人口味） |
| 冰糖 | 30-40g |
港式番茄牛腩的做法
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准备好500-600g牛腩备用，带点肥肉的更香哦！
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准备半个洋葱切成条。
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准备2-3个大番茄。我是因为喜欢小番茄的口感而且小番茄不容易炖烂。所以我准备的一个大番茄和若干个小番茄。
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准备一整根胡萝卜，喜欢别的食材的可以根据自己的爱好加。（比如土豆）
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全部切好备用。
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别忘了切蒜哦！
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牛腩冷水下锅（开水下锅容易收缩），加入姜片。（牛肉不要加料酒，会影响口感）
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去掉浮沫后捞出备用。
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接下来我们炒冰糖。热锅后，锅内加入少许油（我自己个人是喜欢用橄榄油的），小火加入大部分的冰糖（留个两三颗的量出来备用）。炒至冰糖全部融化即可。
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炒完糖色后，立马下牛腩，大火翻炒。
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牛腩上色后，放入洋葱、蒜片和半碗的番茄，剩下半碗番茄留着备用。
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加入3勺生抽，半勺老抽上色，再加入3-4大勺番茄酱大火快速翻炒。
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加入莫过肉的开水，调大火，煮开后小火慢炖四十五到五十分钟。（或快煮，我是用的炖锅）
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四十五分钟后开盖加入胡萝卜及你喜欢的食材，剩下半碗番茄和几粒冰糖也在这时候一起下锅，继续炖煮十五到二十分钟。最后调大火收汁到自己满意的程度。
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出锅可以加上葱花（我自己喜欢欧芹碎，加的欧芹碎）真的下饭又好吃！
小贴士
1. 牛肉最好不要放料酒哦，会影响口感甚至可能会有点怪味。
2.炖煮的时长看家里的锅，每家的锅大家才是最熟悉的那个人，可以按照自己的做饭习惯做调整哦！但是炖一个小时是一定需要的，高压锅的话可以缩短时长。
2.炖煮的时长看家里的锅，每家的锅大家才是最熟悉的那个人，可以按照自己的做饭习惯做调整哦！但是炖一个小时是一定需要的，高压锅的话可以缩短时长。
