芒果慕斯
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小眼睛花
用料
| 饼干底： | |
| 消化饼干 | 160克 |
| 黄油 | 40克 |
| 慕斯糊： | |
| 芒果果肉 | 250g+75g（三只） |
| 牛奶 | 15g+60g |
| 吉利丁粉+温水140克 | 9克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 淡奶油（whipping cream ） | 200g |
| 镜面果胶： | |
| 芒果果泥 | 上面混合好的取75克 |
| 吉利丁粉 | 5克 |
| 温水 | 70克 |
芒果慕斯的做法
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饼干底：160g消化饼干捣碎加入融好的40g黄油，分装进10个小杯，压实
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芒果慕斯糊：
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芒果果肉切好，分成两份，250+75克一份（大概两个半芒果），剩余55克一份最后装饰用。
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250+75克果肉加15克牛奶打成果泥，备用
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60克牛奶加入40克白糖，加热搅匀
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将9克吉利丁融入140ml温水，搅匀，加入步骤5，再加入芒果糊（留两勺做镜面），拌匀
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200克淡奶油加20克糖低速打发到6分，一出纹路就消失的状态，倒入慕斯糊
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用刮刀拌匀，并加入果粒，加多少随意
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分装进小杯，放进冷冻室冻一小会
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镜面制作：
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慕斯糊冷冻时赶紧做镜面，5g吉利丁粉加入70克温水搅匀。将之前生的两勺芒果糊加入搅拌均匀。慕斯糊凝固后取出，将做好的镜面糊浇在上面，放入冷藏室凝固。
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最后撒上奥利奥碎，放上果粒，完工
