酱豆炒鸡蛋
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人做过这道菜
母上大人的家常菜谱
宿迁特色菜，发酵过的干酱豆配上油润的鸡蛋，简直就是煎饼的绝佳搭档(๑•॒̀ ູ॒•́๑)～
用料
酱豆炒鸡蛋的做法
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酱豆晒干就是干酱豆，长这样～
（鲜酱豆也可以，但没看母上做过）
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葱切段备用
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起锅烧油，油热后放葱花，稍微煸炒下
倒入干酱豆翻炒均匀
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开始调味:
倒入适量生抽，翻炒均匀
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开始调味:
再倒入少量醋，翻炒均匀
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炒出香味后，可以加入鸡蛋，摊匀
（让每粒干酱豆都裹上鸡蛋液）
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鸡蛋稍稍凝固后，用锅铲尖把鸡蛋轻轻铲开
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再翻炒一下，鸡蛋完全凝固变熟，就可以出锅啦!
小贴士
干酱豆本身就自咸味，可以不用再放盐了。
