炝炒包菜
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人做过这道菜
紫珊丫头88
简单，快手，美味！
用料
炝炒包菜的做法
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包菜洗净，切丝，泡水捞起。水不要沥的太干。（尽量切细碎一些，下锅爆炒容易熟，切的太大，菜还没炒熟，已经出水了。家里的小灶和外面餐馆的大火没法比）
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拍蒜，切几刀（不要切成蒜蓉）。
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锅内倒油，油锅微热时加入蒜、干辣椒，小火爆香。（切忌大火！蒜和干辣椒都会糊掉！）
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转大火，加入包菜，翻炒一分半钟，出锅前加酱油、盐。
小贴士
包菜要吃脆嫩的口感，所以千万不能炒久，一旦出水就不脆嫩了。个人认为大火三分钟足够。
如果不小心炒久了，包菜的水分炒出来了，那就把汤盛出来，再装盘。否则，菜汤会进一步吸收包菜里的水分。
我炒蔬菜喜欢加点糖，但我发现炒包菜加糖不好吃，会破坏咸鲜感。
下次可以尝试出锅前加一点醋。
如果不小心炒久了，包菜的水分炒出来了，那就把汤盛出来，再装盘。否则，菜汤会进一步吸收包菜里的水分。
我炒蔬菜喜欢加点糖，但我发现炒包菜加糖不好吃，会破坏咸鲜感。
下次可以尝试出锅前加一点醋。
