鲜美下饭的汤菜-丝瓜蛏子

原料：蛏子，丝瓜

蛏子要多养一会，把沙子吐干净。然后冲洗干净，放到锅里，倒点料酒，放姜片、葱结，加盖开中小火煮一下，不用加水。

看的有蛏子开口了就开盖把开口的蛏子一个个夹出来。

煮出来的原汁不要倒掉，倒在碗里沉淀一会。

把蛏子肉剥出来，去掉周边一圈的黑膜，如果有沙子的就再冲洗一下，吃到沙子是一件很扫兴的事。丝瓜用刨皮刀去皮后切滚刀块备用。

锅烧热放油，先放入拍碎的大蒜用中小火煸炒，等炒出香味了就把丝瓜也下锅煸炒。

等丝瓜略微变软后，把沉淀好等蛏子原汤倒入，倒的时候小心，不要把碗底的泥沙倒下去，然后中小火煮开后焖煮个3分钟左右。

丝瓜变软后倒入蛏子肉，加盐、糖、白胡椒粉调一下味。再大火滚一下就可以出锅了。

丝瓜的清甜和蛏子的海鲜味还是挺搭配的，用这个汤汁拌饭也是连下几大碗。