茄子番茄平菇煲

这个菜的灵魂为油煎茄子+油煎土豆+番茄+蒜头+番茄酱+鸡汁/蚝油/鲍汁。
在这个基础上，加海鲜加肉加菌菇都很ok的！！

1.处理土豆，削皮切小块泡盐水备用。
2.茄子洗净擦干，切条，备用。
3.西红柿切块，备用。
4.菌菇洗净手撕or切条，备用。
5.姜葱蒜，你懂的。（蒜头对半切，煮熟很好吃）
6.海鲜，你也懂的。
7.各酱料，准备好。
8.下肉类的话提前用盐糖胡椒粉淀粉花生油腌制十分钟以上。

1.热锅，冷油，好多油，（茄子和土豆都很吃油！！），下茄子和土豆，蒜头，姜片。
2.不要心急，中火慢慢把土豆煎香，茄子也香，这是整道菜最需要下功夫的时候。
3.确定土豆和茄子已经煎到金黄香喷喷了
4.在锅中拨开一亩三分地，下肉类，用余油把肉也稍微煎一煎。
5.下番茄和其他准备好的菌菇海鲜。
6.下番茄酱适量，糖，生抽，蚝油/鸡汁/鲍汁，加适量热水（不用太多，但是要足够焖煮十分钟左右），盖上盖子。焖煮！
7.到番茄软烂，锅里收汁，就可以下葱，
搞掂！！