所有食材加入厨师机打面至光滑。(松软打至完全。韧性打至厚膜即可)出缸直列分割100g一个面团团圆,第一次发酵28度,湿度75%,30~40分钟。去除拍扁整形或包馅。全部完成放入二次发酵。35度85%湿度发酵40分钟。发酵好取出煮糖水糖水:水500g,糖25g,煮至微沸(80-90°)煮贝果时间不超过15-20秒。入炉前可以刷一层牛奶或蛋液风炉模式,提前预热200°180°,烘烤13-15分钟,烤箱差异大,烘烤时根据自己的烤箱调整温度和时间。出炉震一下。开吃
上传你做的烫种贝果更能长时间保持松软Q弹