广西芋头腐乳扣肉

买一块五花肉，一般五花肉都是按一条来卖的，可以买宽一点的五花肉。

冷水下锅五花肉，把水煮开，煮五花肉的水留着有用。

炸扣肉针可以在杂货铺买，也可以在网上买。用炸扣肉针把猪皮插很多洞孔。

猪皮抹上盐。

猪皮上插4个牙签，也可以插6个牙签，可以省油炸猪肉，也可以避免猪皮直接接触锅底而容易造成猪皮糊了。

倒多一点油，猪皮朝下，直接油炸，炸到猪皮起泡，注意小心油会四处乱贱，可以用锅盖盖起来，关火等一下在反面，否则油会乱贱。

炸到五花肉金黄，把之前煮的汤水拿来泡五花肉，可以泡半个小时，也可以泡半天或者一天都行。

芋头刮皮切厚片，油炸到两面金黄，五花肉切厚片。

放两块腐乳和腐乳水碾融，(腐乳比较咸，可以少放点)，加少许白糖，加少于酱油。腐乳和五花肉搅拌均匀。

几个红枣切半去核，几个干香菇用水泡发，干香菇切碎。

把红枣和香菇放在盘底，一片五花肉一片芋头围成一个圆圈，隔水蒸半个小时，出锅。香喷喷的广西芋头扣肉出锅了。