麻薯芋泥肉松大月饼
0
人做过这道菜
红红私房小厨
也可以使用广式月饼皮
用料
| 饼皮： | |
| 转化糖浆 | 25克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 128克 |
| 芋泥馅： | |
| 蒸熟的芋头 | 105克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 紫薯粉 | 1.5克 |
| 麻薯： | |
| 糯米粉 | 42克 |
| 牛奶 | 56克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 玉米油 | 5克 |
| 蛋黄酱： | |
| 咸蛋黄碎 | 20克 |
| 玉米糖浆 | 5克 |
| 黄油 | 16克 |
| 淡奶油 | 8克 |
| 奶粉 | 5克 |
麻薯芋泥肉松大月饼的做法
-
芋泥馅：蒸熟的芋头加入剩下的材料，放料理机搅打均匀即可
-
麻薯：所有材料放一起混合均匀后放入微波炉高火盯一分钟，取出翻拌一下继续送入微波炉盯半分钟左右，取出趁热用电动打蛋器，装上打面钩搅打一分钟左右
-
蛋黄酱：软化的黄油加入其它所有材料，用打蛋器搅打混合均匀，装入裱花袋放入冰箱冷藏待用
-
转化糖浆、细砂糖、鸡蛋放一起用蛋抽搅拌均匀，少量多次加入豆油（豆油怕有味道，可以熬熟后放凉后使用），每次搅拌融合后再加下一次，混合至看不到油花
-
加入过筛的低筋面粉，压拌均匀，松弛10分钟左右。
-
分割成两个，一个稍微大一点
-
一个大点的面团擀成圆饼，直径20厘米左右
-
放上芋泥馅
-
放上麻薯
-
挤上蛋黄酱
-
放上肉松
-
再放上一层麻薯
-
放上一层芋泥馅
-
将另一个面团擀开和馅差不多大的圆皮，大概18厘米
-
盖上去，利用保鲜膜将下面的饼皮包上来，捏紧
-
放入模具按压平整，脱模
-
放入上火160度，下火180度（实际温度170度）提前预热的烤箱，中下层烤20分钟左右
-
取出放凉
-
拉丝不错😊
