1/3全麦波兰种奇亚籽芝麻贝果
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丽汵
减脂控糖期的早餐，涂奶酪或者夹煎蛋都好吃。表皮松脆，内里柔韧，奇亚籽和芝麻的香味萦绕口腔。
用料
| 波兰种 | |
| 全麦粉 | 250g |
| 水 | 250g |
| 鲜酵母（干酵母） | 10g（3g） |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 奇亚籽（买的熟的） | 80g |
| 熟黑芝麻 | 30g |
| 零卡糖 | 30g |
| 盐 | 9g |
| 水（夏天用冰水） | 250ml（水量根据面粉吸水性调整） |
| 鲜酵母（干酵母） | 15g（5g） |
| 煮贝果水 | |
| 水 | 1000ml |
| 零卡糖 | 50g |
1/3全麦波兰种奇亚籽芝麻贝果的做法
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提前一天制作波兰种，搅匀至没干粉后，室温发酵3小时，然后放冰箱冷藏过夜。
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波兰种+主面团材料放厨师机里，揉至有韧性，成厚膜。（夏天搅拌桶外面包冰袋）桶内松弛15分钟，分割成80g左右的面团，搓圆，放冷藏松弛30分钟。
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撒粉，擀至2个手掌大小，整形成圈，封口捏实防止裂开。每个贝果下面垫一张纸，方便煮的时候拿取方便。28℃湿润环境醒发至1.5倍大，轻轻按压可以回弹。预热烤箱～～～
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烧煮贝果的水，烧开后转最小火，每面煮20-30秒，捞出后放在垫油纸的烤盘中。进烤箱放中层，西门子平炉烤箱210℃，18分钟。
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借鉴的两个食谱，自己总结的，方便以后制作找方子😋😋😋
