复刻的午餐

一、套一
1、烤牛肉
一块牛里脊，横切，成薄片。
腌制，用姜蓉，小苏打，生抽，蚝油，黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒面，盐，牛肉粉，抓拌！最后封料油！腌制20分钟。
上锅煎，不要炒，然后加圆葱丝，蒜末！翻面。全程大火！关火，放葱花，芝麻！

2、风干肠炒鸡蛋毛豆

3、芹菜土豆丝

二、套二
1、毛豆风干肠闷饭
2、五花肉条土豆丁胡萝卜丁圆葱
3、西红柿炒蛋
4、白菜木耳
5、小炒杏鲍菇，用尖角洋葱炒！

三、套三
1、椒盐大虾
大虾去头去虾线开背打理干净，放葱姜料酒，胡椒粉盐，搅拌均匀腌制10分钟。
蒜末，生姜沫，青红辣椒丁。
腌好的虾倒出料汁，葱姜检出来。放点玉米淀粉搅拌均匀，上锅炸！六成油温炸至金黄！三四分钟左右捞出！
锅里放油，放葱姜末辣椒丁，炒香，放入大虾！
放椒盐，孜然粉！翻炒均匀即可！

2、肉沫茄子
料汁
生抽老抽耗油盐糖鸡精玉米淀粉清水
茄子切条，加盐，沙出水分，冷水清洗！起锅烧油下锅翻炒茄子，炒出备用！
再放肉沫翻炒，炒变色加葱姜蒜，豆瓣酱继续翻炒，倒入茄子，淋入酱汁！翻炒入味出锅，出锅放点辣椒丁葱花！

3、红烧鱼块

四、套四
1、葱烧大排，
2、豆芽，肉，干豆腐，韭菜
3、米饭

五、套五
1、砂锅和炒排骨
排骨洗干净，用姜炖，啥也不用放。
排骨捞出来
汤盛出来，过滤干净，放砂锅里，放金针菇，粉条，菠菜，焯好水的高钙牛肉或羊肉片，盐牛肉粉调味！葱花，香菜，白胡椒粉！红油！吃的时候用火锅蘸料！

2、炒排骨（用珐琅锅炒）
锅里放油，多放蒜片，姜片，青红辣椒，一起放锅里，炒，然后放剁椒，放排骨，老抽，生抽，花椒粉，一直大火！盖盖焖五分钟！

套六
1、烙饼：
和面，烙饼的面含水量高，一半凉水，一半开水，和成棉絮加点油，揉成团，醒发15分钟，烙饼面含水量高，醒发，再揉！再醒发15分钟再揉，多揉两轮，和出面筋就好了，知直到不粘手，粘手喷点油就好了，然后醒着。
醒发好了以后，面软软的，用手抻成长方形，再擀，喷油，卷起来，分剂子，剂子两边捏紧，包包子状弄成一个小馒头状，醒发一会，让面松弛。擀薄上锅烙！锅底喷油，饼上喷两下油，烙！又薄又软！

2、熏肉：
五花肉放料酒焯水，之后放热水，加生抽，老抽，黄豆酱，卤肉包，只香不辣的新疆辣皮子，冰糖，葱姜。炖一小时捞出来放锅屉上控干。
铁锅里放锡纸，锡纸上放红茶白糖，上面放屉，肉放在屉上。大火熏一分钟，然后转小火，锅盖上的眼盖上！再熏三分钟。然后关火闷一会！
熏完切片。

3、炒土豆丝：
芹菜炒土豆丝

4、大葱炒鸡蛋：
葱叶和鸡蛋，盐，混合，摊

5、干豆腐，豆芽，韭菜，炒三丝！

6、紫菜虾皮蛋花汤

7、香菜，小葱，肉酱！

套七
1、软炸里脊
猪里脊切一元硬币厚，切条也行，加苹果泥蒜泥姜蓉，盐，黑胡椒粉，牛奶，鸡蛋玉米淀粉，面粉小苏打，挂糊，腌制15分钟，入味！然后上锅炸，一片一片下锅。软炸。

2、铁锅豆腐鸡蛋
锅里放油，放豆腐，然后上面打几个鸡蛋！放碗汁，炖一会！碗汁：生抽，韩国辣椒酱，牛肉粉，粗细辣椒面，香油，水！最后上面放小葱，芹菜碎！盖盖焖三分钟。


3、土豆片炒油菜
酱油，盐糖牛肉粉调味。放点胡萝卜。炒炒炒。炒小白菜也可以！

4、饭
米饭蒸好放南瓜片风干肠玉米粒。

套八

1、糖醋肉

梅花肉切片，泡水，捞出来，放点盐，胡椒粉，姜蓉，鸡蛋，抓匀，放玉米淀粉土豆淀粉，上湖，再抓匀，糊比较干。腌制一会！上锅炸，一个个炸。捞出来，再复炸几十秒捞出！
锅里留点底油，放（番茄酱，白醋，白糖，盐，混合一起的），熬粘糊了，放炸好的肉！搅拌，撒点芝麻！
留点干炸的干吃。

2、黄瓜炒鸡蛋

3、大头菜炒辣椒西红柿，这道菜需要咕嘟！

4、牛肉汤
牛骨头，牛里脊一起清炖。葱姜料酒去腥。
里脊煮熟，凉水冲一下，撕成丝。
锅里放葱花蒜末爆香，放（韩国辣椒面，粗细辣椒粉，生抽，香油，牛肉粉混合）然后放撕成条的牛肉丝，巴拉巴拉炒香，然后放牛肉汤，开锅煮三四分钟，放粉丝，再放几块豆腐！熟了来点葱花！

套九
1、烙饼
300克面，180克水，90克凉水90克开水或者180克50多度的开水！揉好醒40分钟。之后，擀薄，刷油酥，卷起来。分剂子，包包子一样包起来，怎样都行。饼胚就行，然后再醒一会，擀薄！否则擀不动。轻轻擀薄，再醒一会，上锅烙！用豆油烙出的饼焦黄。



2、酸菜大棒骨
酸菜用水投洗一下，锅里放油，放酸菜炒一下加点酱油。
锅里放水，加棒骨，葱，姜大料，炖，炖熟了，把炒熟的酸菜放棒骨中，炖差不多放盐调味，



3、土豆炒辣椒，香肠
土豆切片，香肠斜切片，柿子椒
锅里放油，葱花蒜末花椒面炸香，放土豆片，炒的差不多，放辣椒和香肠，加点生抽，盐，这菜就是得硬炒，硬把土豆炒熟！


4、洋葱炒鸡蛋
锅里放油，炒鸡蛋，盛出来，锅里放油炒洋葱，之后放鸡蛋！盐！出锅！

5、尖椒干豆腐
锅里放油，葱蒜花椒面炸香，干豆腐，放点水，放小苏打一点点，最后蒜末，尖椒！生抽牛肉粉！

套十

1、大棒骨，花生，炖莲藕汤。姜片，炖熟了加盐。

2、土豆炖豆角

3、西红柿炒鸡蛋

4、炒三丝
即是韭菜，豆芽，干豆腐丝

5、黄瓜炒肉丝，青椒肉丝

黄瓜切丝去瓤，用盐沙出水分攥干。
肉丝用淀粉，生抽，料油，黑胡椒粉，一点小苏打，姜蓉腌制！

锅里放油，下肉丝，炒，盛出。
另起锅，放油，下黄瓜辣椒蒜片，炒，生抽，肉丝倒回来！

套十一
1、红烧排骨
排骨凉水下锅料酒焯撇沫，煮透，之后温水洗干净。
锅里放油，白糖，炒糖色，下排骨，上色，葱姜大料生抽老抽黄酒，冰糖，腐卤汁，开水，山楂，橘子皮，苹果啥的。

2、炒油菜，就用蒜片炒。

3、土豆丝炒黄瓜丝
葱花蒜末爆香土豆丝，炒透明，加黄瓜丝，调味生抽盐糖牛肉粉。

4、韭菜炒鸡蛋
油多油热，炒出来的鸡蛋就漂亮，摊鸡蛋，只放盐。

或者
5、肉末茄子，手撕包菜，辣椒炒香干。

套十二
1、辣椒炒风干肠，炒鸡蛋
先炒鸡蛋，另起锅，蒜片，风干肠，辣椒一起炒，放鸡蛋，放鸡蛋，调味。

2、土豆丝炒韭菜顺子

3、麻婆豆腐
葱姜蒜爆香，放猪肉沫，炒变色，加老干妈，郫县豆瓣酱，烹点料酒，炒香，加生抽，老抽，辣椒面，花椒粉，大豆腐。最后加稀一点的水淀粉！咕嘟几分钟入味！出锅撒点葱花。

4、熘肉段

套十三
熘肉段
孜然牛肉
西红柿鸡蛋
金针菇炒黄瓜丝西葫芦丝

套十四
1、肉末炖土豆
锅里放油，放肉馅，炒出水分，加葱姜蒜花椒面，加料酒，水分炒好，加点郫县豆瓣酱，巴拉巴拉炒出香味，加生抽，老抽，土豆丁，巴拉巴拉加水，小火炖15分钟。最后勾薄芡，加个葱花。

2、鸡刨豆腐

3、肥牛卷金针菇
锅里放油，油热放肥牛卷金针菇，煎出油脂，两面煎焦焦的，加圆葱蒜末，加碗汁。盖盖小火闷一会，盛出。出锅撒点葱花。
腌制：生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，水，淀粉，糖。

4、豆豉鲮鱼油麦菜

5、土豆条午餐肉条炒芹菜
锅里放油，葱姜蒜爆香，炒土豆条，多吧啦吧啦，加生抽，加午餐肉，盐，少来点水，中小火盖盖焖三五分钟，加芹菜，翻炒，闷两三分钟。

套十五
香煎里脊
里脊切一元硬币厚度，然后用小锤敲，加生姜粉，洋葱粉，大蒜粉，黑胡椒粉，一点点小苏打，料油，生抽，蚝油，腌制二十分钟。上锅煎。或者裹上面粉鸡蛋面包糠炸。蘸番茄酱！



土豆豆腐汤
锅里放油，放葱花，花椒面爆香，五花肉，豆腐（焯水切块）巴拉巴拉，酱油，加水，然后土豆，大料，调味用盐，牛肉粉。
出锅撒点葱花。

鸡蛋酱
锅里放油，放葱花蒜末花椒面，放打散的鸡蛋，熟酱，盛出来！

菜花
锅里放油，菜花，胡萝卜，香肠片，生抽盐糖牛肉粉调味，蒜末。

十六
红烧排骨
炒芥兰
豆豉鲮鱼罐头
毛血旺
老黄瓜蛤蜊汤