《咖喱泰后》如何製作瑪莎曼咖哩醬
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人做过这道菜
喪＇s﹏﹖
泰國的瑪莎曼咖哩，是一款深受印度穆斯林影響的咖哩，在眾多咖哩中深具底蘊，光看到濃郁香濃的咖哩醬就讓人垂涎三尺。
煮咖哩像滷肉一樣，常常一煮就是一大鍋，有人說咖哩越吃越香，像瑪莎曼咖哩通常第二天遠比剛剛做好時更入味，這也是內行人煮出好吃的瑪莎曼咖哩的秘密。
煮咖哩像滷肉一樣，常常一煮就是一大鍋，有人說咖哩越吃越香，像瑪莎曼咖哩通常第二天遠比剛剛做好時更入味，這也是內行人煮出好吃的瑪莎曼咖哩的秘密。
用料
| 香菜籽 | 1小匙 |
| 小茴香籽 | 1/2小匙 |
| 白胡椒粒 | 1小匙 |
| 肉豆蔻 | 1/2小匙 |
| 豆蔻 | 2大匙 |
| 干辣椒 | 10根 |
| 南姜 | 2小匙 |
| 卡菲尔柠檬皮 | 1小片 |
| 香菜根 | 2根 |
| 香茅 | 4大匙 |
| 大蒜 | 6大匙 |
| 红葱头 | 4大匙 |
| 虾酱 | 1小匙 |
| 盐 | 1小匙 |
《咖喱泰后》如何製作瑪莎曼咖哩醬的做法
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作法/ Method
1乾辣椒泡冷水五分鐘後去籽，香茅切絲，其餘新鮮香料切碎。
2將香菜籽、小茴香籽、白胡椒粒、肉豆蔻、荳蔻分次倒入炒菜鍋中，以小火乾炒，炒到香味四溢、表面微深褐色。
3用石臼將乾香料搗成粉狀，再依序加入調味料、新鮮香料搗成細滑的泥狀，瑪莎曼咖哩醬即完成。或全部材料，倒入食物調理機，所有辛香料融合，添加少許椰漿打成醬。
