《咖喱泰后》如何製作叢林咖哩醬
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人做过这道菜
喪＇s﹏﹖
叢林咖哩是一種相當辣的咖哩，起源於泰國北部的南邦府，是種來自泰國東北部和山區的咖哩口味，佐餐的糯米飯和燒烤油炸的香脆肉類，據說重鹹、重辣的菜餚，在炎夏提供人們力量。
酸咖哩和叢林咖哩的區別在於，後者使用較多種類的香料。
酸咖哩和叢林咖哩的區別在於，後者使用較多種類的香料。
用料
| 小茴香籽 | 1小匙 |
| 香菜籽 | 1小匙 |
| 白胡椒粒 | 2小匙 |
| 干辣椒 | 15根 |
| 新鲜绿辣椒 | 65根 |
| 柠檬叶 | 2-3片 |
| 香茅 | 4大匙 |
| 香菜根 | 5大匙 |
| 南姜 | 4小匙 |
| 大蒜 | 6粒 |
| 红葱头 | 12粒 |
| 虾酱 | 2小匙 |
| 盐 | 1小匙 |
《咖喱泰后》如何製作叢林咖哩醬的做法
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作法/Method
1 香茅、南薑、大蒜、紅蔥頭、香菜根、檸檬葉、和 綠辣椒(去籽)切碎，乾辣椒泡冷水五分鐘後去籽。
2 小茴香籽、香菜籽、白胡椒粒，放到鍋子內以小火乾炒，炒到香味四溢、表面微深褐色。
3將所有材料依序放入石臼，分次搗成細緻的泥狀，叢林咖哩醬就完成。
4如搗得不夠細緻，則可倒入食物調理機，加入少許椰漿或適量沙拉油打成泥狀。
