空气炸锅烤猪蹄，口味随心，外皮劲道有嚼劲中间软烂脱骨！秒杀路边烧烤
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
美食妃英理
烤猪蹄应该也算是烧烤界的明星产品了，价格不便宜，其实在家做着吃也并不复杂，有的时候嘴馋了又懒得出去吃就会在家自己做，所以烧烤料是家里常备的，只要把卤好的猪蹄撒上烧烤料，再用高火烘烤十分钟就搞定了，卤的软烂入味儿的猪蹄，再经过烘烤，猪皮被烤的滋滋冒油，入口表皮紧致Q弹，内部的筋肉又很软烂，加上烧烤料这个大大的加分项，味道跟口感都更上一层楼，我称之为啤酒伴侣，不错的下酒菜。今天我是用空气炸锅来烘烤，烤肉类的话空气炸锅的效果要比烤箱好很多，如果没有空气炸锅，烤箱尽量使用空气炸模式。
用料
| 主料：猪蹄 | 2只 |
| 烧烤料 | 适量 |
| 卤猪蹄：油 | 1汤勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 5块 |
| 香叶 | 1片 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花雕酒 | 2勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 白芷 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
空气炸锅烤猪蹄，口味随心，外皮劲道有嚼劲中间软烂脱骨！秒杀路边烧烤的做法
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猪蹄清理干净猪毛，冷水下锅，加入适量料酒焯烫三分钟捞出，清洗掉血末子
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另起锅热油，加入冰糖炒出糖色，倒入猪蹄，两面煎至上色，放入葱姜，八角，香叶，桂皮，白芷，干辣椒炒香
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加入清水，生抽，老抽，花雕酒和盐，大火烧开锅转小火慢炖一个半小时，也可转入电压力锅炖四十分钟
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我是用电压力锅炖的，再用炒锅大火收汁，收至如图状态即可，卤好的猪蹄软烂入味儿，用筷子能轻松戳透，可以轻松脱骨，喜欢吃卤猪蹄的朋友这个时候就能直接吃，但我今天要用它来做烤猪蹄，所以还要再处理一下
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卤好的猪蹄摆入空气炸锅炸篮，表面撒烧烤料，我撒了香辣味和孜然味两种口味，喜欢吃辣的可以再撒一些辣椒面
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空气炸锅设定温度200度，烘烤十分钟即可，烘烤中途翻面一次，大火快烤才是烤猪蹄好吃的关键所在
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烤好出炉，满屋飘香，一家三口吃了两只硕大的猪蹄，超满足～
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软烂脱骨
