生粉：红薯粉/玉米粉/土豆淀粉/小麦淀粉/木薯淀粉，如何区分淀粉是总成生粉：土豆淀粉，勾芡（汤汁变得圆润浓稠）红薯淀粉粘度高，油炸（小酥肉、盐酥鸡）玉米淀粉粘度适中，挂糊、上浆、拍粉。起润滑作用。小麦淀粉：广式点心，虾饺、肠粉等细腻洁白有光泽木薯淀粉：煮熟后无色无味，做甜品就用它，芋圆、水晶汤圆等。
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