快手蒜蓉蒸波士顿龙虾

将龙虾刷洗干净，握住龙虾背部，腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口，插入至接近头部处。

取出筷子，流出灰黄色液体。这就是俗称的“排虾尿”，波龙是一定要有这个步骤。

将龙虾的大钳剪下，拧虾头，清理虾鳃、胃囊，再将处理干净的虾头装进虾壳里。

拧下来的虾尾开背，拔掉虾线。

锅里倒15g左右的食用油烧热后关火，切入适量大蒜末，用滚油的余温将蒜末煎香。

将煎香的蒜放入虾背和虾头里，虾钳用刀背拍裂，一起放入蒸锅（水开后上锅）。

蒸12分钟后倒入两汤匙蒸鱼豉油，撒上一点葱花。

最后再烧热一点食用油，淋上龙虾，用高温激发出小葱和蒜香。