广式月饼--莲蓉蛋黄（少油）5年0⃣️失败配方
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人做过这道菜
沐喜77
背后故事就是我是一个吃货，然后我是一个知道省钱的吃货，手作做礼盒送客户更划算还有心意！
🧡我是用75克的模具，皮和馅儿比例是3⃣️：7⃣️，但是我喜欢这样分配皮35g，馅儿：40克g无论是五十克还是一百克比例，都是这样来的！
🧡可以做75克月饼11个
🧡转化糖浆，我是买的糖醇的，枧水都差不多，出名的是陈村，我用了7式家的！
🧡这次做的五仁和蔓越莓，往年礼盒里面会放五仁、凤梨、莲蓉、莲蓉蛋黄、豆沙，这几种馅料！供参考！
🧡我是用75克的模具，皮和馅儿比例是3⃣️：7⃣️，但是我喜欢这样分配皮35g，馅儿：40克g无论是五十克还是一百克比例，都是这样来的！
🧡可以做75克月饼11个
🧡转化糖浆，我是买的糖醇的，枧水都差不多，出名的是陈村，我用了7式家的！
🧡这次做的五仁和蔓越莓，往年礼盒里面会放五仁、凤梨、莲蓉、莲蓉蛋黄、豆沙，这几种馅料！供参考！
用料
广式月饼--莲蓉蛋黄（少油）5年0⃣️失败配方的做法
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把花生油、转化糖浆、枧水用手动打蛋器搅拌均匀！
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加入面粉，搅拌至无干粉，不要揉面，抓成团就可以了。
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用保鲜膜或者袋子装好，静置两到三小时，我一般是两个半小时左右的时候开始做，松弛时间不要超过四个小时，不然会泻脚！也不要长时间放在冰箱！
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面团松弛的时候，先把蛋黄喷上白酒，放置烤箱180°5~8分钟，此时要观察烤箱，不要把蛋黄烤的过熟过硬！烤完后拿出来晾凉备用！
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在面团松弛的时候，可以把馅料全部称好！75克的模具，皮35g馅儿40g，
蛋黄➕莲蓉＝40g
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皮在手中压扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并揉圆，压制前预热烤箱200°5分钟
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把包好的月饼生坯揉成圆形，在玉米淀中滚一下再入模具压制，或者在月饼模具内撒上一些玉米淀粉防粘不好脱模，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出。
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❣️入烤箱前，月饼表面喷少量的水，以防开裂，喷完水后入烤箱，200°五分钟定型刷蛋黄液（我喜欢不刷蛋黄液的颜色回油以后更好看，这个看个人喜好）
❣️刷完蛋黄液二百度，继续烤十五分钟，这个时间和温度根据自己家烤箱的脾气来摸准了自家烤箱的脾气！
❣️那么没刷蛋黄液的，200°烤20分钟！
出炉晾凉，放进密封袋里，2-3天回油就可以吃啦！
尽快食用吧，具体保质期是多久不知道，因为过完节就吃没了！
❣️也可以温热的时候就封袋放上脱氧剂！
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