小炒黄牛肉

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真好吃啊,下饭神器

用料  

牛里脊 六两
一小块
五六瓣
大葱 一节
小米辣 两三个
泡椒 两三个
剁椒 两勺
香菜 一两颗
豆豉 十来个
蚝油
白胡椒粉
生抽
料酒

小炒黄牛肉的做法  

  1. 先处理牛肉。
    这个菜尽量选用牛里脊,软嫩没有肥膘,适合炒肉片用,如果没有上脑也行,肋条不行带肥油,腿肉和后座比较硬,不好炒。
    牛里脊剃去筋膜改大片,不要太薄,清水泡10分钟血水,用厨房纸巾吸干水分,盐糖味白胡椒料酒一点点淀粉,抓1分钟封油备用

  2. 葱姜蒜切小丁,小米辣泡椒切圈,和剁椒豆豉放入一个碗里备用,香菜洗净切寸段

  3. 起锅烧油,油多来点,烧的热热的,放葱姜蒜,和各种辣椒豆豉,翻炒几下放浆好的牛肉,持续大火翻炒三五分钟,淋入明油,放入香菜,马上关火,翻拌均匀出锅

    小炒黄牛肉的做法 步骤3
  4. 牛肉香辣软嫩,配米饭绝了!

    小炒黄牛肉的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2023-09-06 12:58:22
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