家常炖肘子

将洗好的肘子放入锅内，加入葱、姜、花椒、料酒煮开，撇去血沫。可煮到不再有血沫产生。

将煮好的肘子放到案板上拔去多余毛后凉水中，捞出擦干表面水分备用。

起锅烧油加入冰糖，用铲子弄碎，完全溶化冰糖变色稍起泡泡后放入肘子，盖上锅盖，关火。（需要注意此刻油会溅到身上，大家可以用锅盖盖上）

肉皮上色后放入高压锅，没有高压锅要在火上炖2小时。

接下来，将锅中加入足够的水，加入葱姜、料酒、花椒、大料、桂皮、生抽、老抽、适量盐等调料，将猪肘子放入高压锅中，我习惯用高压锅这样省时间），20分钟后捞出用小火焖煮40分钟。在炖煮的过程中，可以根据个人口味增加盐和酱油，这样可以增加炖猪肘子的香味。

收汁完成

最后，将猪肘子炖熟后，可以用刀将其切成小块，摆放在盘子中，然后可以搭配一些小菜一起食用。这道炖猪肘子做法简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚会时制作的菜品。