凉拌莴笋丝金针菇

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香油是这道菜的灵魂。

用料  

莴笋 1根
金针菇 1包
李锦记薄盐生抽 2勺
纯净水 2勺
宁化府陈醋 1/2勺
鲁花香油 1/2勺
现切秦椒丝 1根
金龙鱼1:1:1 2勺
2克+1克

凉拌莴笋丝金针菇的做法  

  1. 莴笋切细丝,放2克盐腌15分钟,轻轻挤几下,把出水倒了。

    凉拌莴笋丝金针菇的做法 步骤1
  2. 金针菇焯水:锅里放600ml水,加1克盐,1/2勺油,金针菇从不连根的地方切散清洗干净,水开下锅,煮3分钟。捞出沥干凉凉后,倒进莴笋丝盆里。切葱花,辣椒丝,不吃辣可以不放。

    凉拌莴笋丝金针菇的做法 步骤2
  3. 平底锅烧油(金龙鱼),可以放几粒葱花做油温指示,见葱花开始发枯,泼油。加1/2勺香油。香油是灵魂,一定要加。莴笋加香油绝配。加纯净水加酱油加醋。口味清淡的这步不需要再加盐了。前面腌莴笋丝的时候已经盐出头了。口重的自己酌情少量加盐。拌匀。OK

    凉拌莴笋丝金针菇的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2023-09-07 01:00:09
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