菠萝肘子

猪肘炖熟，我这里用电压力锅。

炖肉的时候准备菠萝，削皮切片，加入益生菌和适量纯净水。

让炖熟的肘子适当冷却，大约稍微烫手又能入口的程度（60度左右）放入几片刚切的菠萝，剩余的菠萝让它们和益生菌一起发酵一会儿。

菠萝泡着不用管，让肉汤和菠萝蛋白酶充分酶解3小时左右，期间最好保持肉汤温热。

几小时后把剩余的已经发酵的菠萝片加入肘子。此时确保肉汤不烫手最好和体温相当。然后放置一晚上保持40度左右让益生菌继续作用，第二天适当调味后喝汤吃肉。（切忌再次加热，如果要加热不要超过40度，保留益生菌存活，如果不介意也可以加热到60度）发酵的作用是产生微弱的酸性，增强菠萝蛋白酶活性，并加持益生菌的作用。