清洗排骨,冷水下锅抄一下,然后放入电饭煲或者高压锅,倒入热水没过排骨就好,放准备好的姜片炖煮一小时。
准备红菇,将红菇根部带泥部分剪去,用清水快速清洗一下,然后放入干净的碗内用清水浸泡十分钟。这里一定注意时间不要泡的时间过长以免营养流失,如泡红菇的水最下面有沉淀物就不要倒入锅里了,就要水就好。
在排骨快好的时候加入泡好的红菇以及刚才泡红菇的水,以及把准备好的两三颗小葱打结后一并放入。继续炖煮十分钟撒一勺盐出锅。这里特别注意炖煮的时间十分钟足矣,久了影响口感。
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