变废为宝13～香炒糟虾

天热，就爱吃糟货，香糟卤加几滴虾油，真是绝佳！

我家爱糟猪肚猪舌，糟货捞完后，剩下半盒又鲜又油的糟卤😅。
那就换个方法继续做“糟”味吧！

活虾才更好吃！如果天气热的话，还是在各生鲜APP上买吧，冲氧冰水送到家，略贵一点，但送到家后基本是活的。

动作迅速，剪去虾枪和虾须。
不要抽虾线！和小龙虾一样，虾线一抽虾就死了！而且虾肉会松散！等吃的时候再去除虾线就好！

照片为啥会糊呢？因为虾剪完胡须后，在水里还是活的，不停的在游泳～

倒在篮子里，用手压住，然后用自来水冲半分钟。
一定要压住啊！别看有些虾半死不活的，一但离水就乱蹦！你得不停的到处捡虾😅

锅里加油，放几片姜，把油烧到六七成热左右。
最好是用猪油，会更香。

快速倒入虾，然后马上盖上盖子，开最大火🔥，会听到虾不停在锅里蹦。

等1-2分钟后，基本没啥声音了开盖。会发现大部分虾已经变红，偶尔有几个虾呈半红半青色，还在抽搐。
红圈处就是还带青色的抽搐虾🦐

此时转中火，翻炒，一定要把水分炒干，炒出虾壳的干香味。

怎样的程度才算好呢？
1.虾壳上开始起白色的干斑。

2.除了干斑，有些壳上开始起一点点浅褐色的焦斑。

此时再转最大火，倒入糟卤。

开最大火烧滚，一旦烧滚了就立即关火！

尝一下味道，根据经验应该味道差不多，不用再放其他调料。

但口味重的人，可以再补加一点盐或者糖，反正调整到自己最喜欢的就好。

出锅装碗～

上桌了！