安康鱼炖豆腐

安康鱼一天！不得不说这家伙是真的丑！

先把它的嘴去掉，处理的时候小心点。最好用抹布辅助一下，拿剪刀沿着嘴部的骨头把牙齿全部剪掉！

把鱼反过来，小心取出安康鱼成名的两大重点部位！鱼肚，和鱼肝。其余内脏清理干净不要！

鱼肝和鱼肚清理彻底干净！鱼肚清理可以参照猪大肠的清理方式，不懂的小伙伴可以去网上搜索一下！嘻嘻

鱼肝切片鱼肚切大块！方便食用！

清理好的安康鱼也切大块！（有的朋友喜欢去皮这个看个人爱好，和当地习惯，我们这没有这种习惯所以我没有去出鱼皮）

准备老豆腐一块，切片煎至两面金黄！（豆腐也可以不煎，我习惯炖鱼煎一下，这样的豆腐，我感觉炖起来更入味，大家也可以试试）

炖鱼小料如图：小戳花椒粒、一个八角、一小块桂皮、几片生姜、三段大葱、几个大蒜粒、干辣椒两粒！

起锅烧水，水开下入切好的安康鱼，加入料酒，水再次烧开，去除浮沫，捞起鱼块@！

锅内放食用油，来一勺猪大油！可以有有效增加鱼香！如果没有的小伙伴可以切点肥肉丁煸炒一下效果基本相同！

下入小料炒香

加入东北大酱，增加鱼肉的酱香味！（喜欢微微辣的小伙伴可以加一点郫县豆瓣酱，炒出红油，味道也很不错，我家有人不喜欢所以我没放）

放入鱼肉，炒出水汽，和小料的香气！

放耗油、一品鲜酱油、少许盐、味精和一点提鲜白糖！

加水！下入豆腐，如果觉得汤颜色浅，这个时候可以适当加点老抽提提色！水烧开唱一下味道，根据个人口味做适当微调！

大火烧开，加少许陈醋，和料酒！持续烧开三到五分钟不要着急盖锅盖，让陈醋和料酒随着蒸汽挥发带走鱼腥气！

转小火，放入鱼肚，继续炖半个小时！

下入鱼肝，继续在炖半个小时

下入一点提前泡好的粉条！这部可以省略看个人口味，如果汤不多了，就别放了，粉条很吃汤的，我是临时起意，做完发现汤少了，很后悔！不过粉条真的很好吃！

粉熟了，就可以起锅装盘了！我炖的因为临时加了粉，汤留的少了，卖相不好看了！不然还是挺好看的，不过味道不差！