老式锅包肉（家常菜）

提前2个小时泡土豆淀粉，淀粉沉到下面去就是可以了，直接倒光上面的水

肉切2个硬币厚度的片

放到土豆淀粉碗里，加入一点色拉油，然后混合均匀，如果干可以来一点水，就感觉肉在那种浓稠酸奶里面就是对了

大葱去芯，只要外面的几层，正方形对折，开始切丝。一瓣大蒜切片。小葱切丝。胡萝卜用龙江擦点细丝

开始调汁：9度米醋1汤勺，白糖1汤勺，来一点点生抽，一点点盐，搅拌到有点黏糊融化就可以了，这个汤勺像盛饭的那种勺子一样大，买电饭煲都带的

小奶锅倒油，木头筷子一扎，周围冒泡就可以一片一片下肉了

炸金黄捞出

油升温，复炸几十秒快速捞出

重新起锅，加一丁点的油，倒入大半碗汁，炒一会粘糊了，倒入配菜和锅包肉，开始颠锅，颠个十几秒出锅