重庆太安鱼，嫩而不烂；鱼肉糯叽叽
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人做过这道菜
蓝老师的私厨生活分享
吃过真正的太安鱼，一定会爱上那个味道，嫩而不烂，鱼肉很糯，麻辣鲜香。
用料
重庆太安鱼，嫩而不烂；鱼肉糯叽叽的做法
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魔芋500克，切成块焯水
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草鱼剁成小块，料酒、盐、腌制15分钟
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腌制好之后一定要淘洗干净，不然有很重的鱼腥味
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用了4勺红薯粉、1勺青花椒、1勺盐、1勺胡椒粉再腌制15分钟
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把所有佐料切好备用
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芹菜1根、切成块
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一定要用菜籽油炸，三成油温下
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炸好之后捞出来备用
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重新把锅洗干净之后，加入适量猪油、菜籽油再把佐料放进去炒香，然后再加入水
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把魔芋和大葱放进去闷10分钟
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再把鱼和芹菜放进去中火闷10分钟
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出锅撒上葱花、花椒面出锅
