老式白脱奶油
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人做过这道菜
Canny818
无比怀念的硬奶油～ 冷藏后就硬了！
备注：万一不慎打到油水分离的状态了，试试在40度温水盆里坐浴继续打，八成可以挽救回来。
备注：万一不慎打到油水分离的状态了，试试在40度温水盆里坐浴继续打，八成可以挽救回来。
用料
| 以下烧到118度： | |
| 纯净水 | 55克 |
| 海盐 | 1克 |
| 白砂糖 | 76克 |
| 打发全蛋（不用发泡）和糖后加入糖水继续打发： | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 加入以下继续打发： | |
| 柠檬汁 | 4克 |
| 室温软化的黄油 | 300克 |
| 室温淡奶油 | 40克 |
老式白脱奶油的做法
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备好白砂糖。
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纯净水，白砂糖，海盐烧到118度。注意，烧过会成焦糖。
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准备全蛋液
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加入糖，打发个1分钟左右。
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糖水到了温度直接缓缓倒入蛋糖液中，边倒边打。
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淡奶油要提前从冷藏里拿出来，室温备用。
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鸡蛋糖水混合液中依次加入柠檬汁，软化的黄油，淡奶油，打至顺滑的状态即可。
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装入裱花袋，挤进以下各种面包里，冷藏3小时左右变硬了就可以吃啦！
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