蛋黄酥
0
人做过这道菜
碎花裙菌
用料
| 1.水油皮： | |
| 中筋面粉 | 250g |
| 猪油 | 70g |
| 细砂糖 | 27g |
| 水（分多次加） | 100ml |
| 2.油酥 | |
| 低筋面粉 | 175g |
| 猪油 | 85g |
| 3.其他： | |
| 豆沙馅 | 500g |
| 咸鸭蛋黄 | 20个 |
| 肉松 | 适量 |
| 鸡蛋蛋黄液 | 2个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 雪媚娘皮 | 适量 |
蛋黄酥的做法
-
制作水油皮、油酥（揉成光滑面团），保鲜膜包裹好松弛30min以上。（可冷藏）
-
烤箱180度预热后，喷白酒烤5min，取出放凉后备用
-
油酥包裹在水油皮内，擀成椭圆状，卷起，松弛15min；取出再擀成椭圆状，卷起，松弛15min（全过程用保鲜膜盖住防止风干）。再用大拇指在中间按压一下，左右两头往中间捏，最终擀成圆形。
-
按顺序包裹好
-
烤箱165度预热后，刷鸡蛋液，撒黑芝麻，放入烤箱165度30min
-
晾凉后，包装起来，防止受潮。
