低糖蜂蜜五仁月饼-不用转化糖浆

先做饼皮。
三种液体倒入小盆，蛋抽充分混合。
然后取出蛋抽，过筛加入面粉，用切刀翻拌至无干粉即可，可带手套操作，不要过度揉。
保鲜膜盖住静置1-2小时。

再做馅。
坚果我放了花生、核桃、巴旦木、南瓜子、葵花子、黑白芝麻。用传统的材料才能做出老老的味道。
坚果全部烤熟，花生脱皮，全部压碎或者剪碎备用。
果脯我放了桔饼和冬瓜糖，因为不喜欢青红丝和玫瑰的味道就没放。
坚果和果脯比例可以微调，总量不变就行。但不建议果脯太多，就吃不出果仁的香了。

花生油加热，放凉备用。

糯米粉低粉1:1或者糯米粉多些也可，没那么严格。混合铺平进烤箱170度15分钟，每隔5分钟用刮刀翻拌下。放凉备用。

待步骤3的花生油放凉后，向里倒入蜂蜜，砂糖，凉开水，搅拌均匀。
再将坚果果脯一并倒入，此处可加入白酒混合。
倒入步骤4熟粉，带手套抓匀。
手抓下看状态，干了加液体，湿了加粉。
压实，封保鲜膜静置半小时。

带手套。把皮馅分别称重团圆。先将饼皮在手心按开，包的时候要注意馅要紧贴住皮，用虎口一点点收口，再团圆。
压模的时候撒些干粉。

月饼上方喷少量水雾，180度五分钟定型。取出用毛刷刷少量蛋液，160-170度10-15分钟，上色取出。
或者不刷蛋液，170-180烤至上色。
放凉后密封保存，2-3天回油，最好1周内食用完。