芋圆

1.芋头、紫薯、红薯去皮切成片，隔水蒸20分钟；
2.趁热加白糖捣成泥；
3.加入木薯淀粉，木薯淀粉和紫薯的比例是1：2或者1：1，木薯淀粉多有嚼劲，木薯淀粉少比较软糯，揉成团，不好成团就加开水，太稀就加木薯淀粉；
4.揉成团以后，取1/3在开水中煮2-3分钟，基本上就煮熟一半；
5.捞出和原来的粉团继续揉成团，这是很明显发展粉团更有弹性了，防止后面揉搓成团的时候不会开裂；
6.一份一份取下揉成长条，再切成段，撒上木薯淀粉防止粘连；
7.平铺放入冷冻冻硬，装好袋子就可以了。
8.煮的时候开水下锅，煮到浮起来后，再煮2分钟就可以吃了。