金麦胚芽贝果🥯（钻石纹）

电子版配方

老师配方

麦芽精➕总水量的三分之二的水 化开

麦芽精化开以后，➕（总水量的三分之一的冰块），和其他原材料一起加入厨师机打面至锯齿膜状态

锯齿状态出缸

分割100克一个

收圆，松弛15-30分钟

松弛结束，擀开，卷起来，擀成长条

或者可以试第二种方式擀开

长度17厘米

剪开，整形成贝果

再学一下整形

再看一下整形

全部完成，测量直径7厘米，送入醒发箱进行醒发，直径增长1厘米即可。

醒发结束，现在直径已经增长至8厘米，准备煮糖水

1000水➕50克白砂糖/红糖/黑糖，煮至冒小泡的状态调整为中小火，大概八九十度，把贝果放进去，每面30秒。

煮糖水ing

煮好捞出控干水分

放入预热好的烤箱，230/160度，中下层，15分钟

出炉~

底部状态

底部状态2

正面状态

侧面状态

出炉喷水，放入冰箱冷冻十分钟，取出就可以看到钻石纹了

钻石纹效果出来了~