QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)

5 人做过这道菜
把鱼剥皮剔骨,去红肉,刮肉去小刺,刮出的鱼肉泡水洗出血水,洗两三次鱼肉变白,滤水,挤干水称一下鱼肉,放入绞肉机,

用料  

鱼肉 500克
15克
玉米淀粉 25克
20克
20克
鸡蛋清 2个
白糖 5克
猪油 10克

QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)的做法  

  1. 一碗开水泡姜葱,凉冷,过滤,只要姜葱的水

    QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)的做法 步骤1
  2. 鱼放入绞肉机,放入1/3姜葱水,用低档速度搅动,鱼肉在绞肉机里搅动的速度慢了,再加入1/3的姜葱水,同样方法低档速度搅动后再加入1/3姜葱水搅拌。感觉鱼肉搅不动速度慢了就停下来。

    QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)的做法 步骤2
  3. 用打蛋器打两个蛋清,打蛋清到可以立一根筷子就可以了

    QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)的做法 步骤3
  4. 拿出打蛋器会起勾,就打好了,打好的蛋清放人搅肉机和鱼肉一起绞匀 ,低档速度搅拌均匀。

    QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)的做法 步骤4
  5. 加入15克盐,再低档速度搅拌,鱼肉慢慢起胶,变得粘稠后再多打几下,拿出刀头,放入25克生粉和10猪油,加少许糖去腥(根据自己的口味加糖,也可以再放点味精),带上手套,用手顺时针快速度搅拌均匀。

    QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)的做法 步骤5
  6. 冷水下锅,勺子沾点冷水,右手挤出鱼丸,勺子取鱼丸下锅,不散就成功了。

    QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)的做法 步骤6
  7. 把全部的鱼丸放入盛有冷水的锅里,开小火,全程小火慢煮

    QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)的做法 步骤7
  8. QQ弹弹

    QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2023-09-10 21:33:18
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