彩色蛋黄酥（螺旋酥）~燕子老师

油皮：中粉240克，冷藏的猪油100克，水105克左右，30秒速度3再慢慢转到6，2分钟揉面

面粉品牌不同，吸水性不同，按着状态调整干湿度，太湿了，再加10克左右粉

油酥：中粉或者低粉240克，冷藏的猪油120克，25秒左右速度4，拿出来揉捏成团（做法

油酥：中粉或者低粉240克，冷藏的猪油120克，紫薯粉8克左右，25秒左右速度4，拿出来揉捏成团

建议买富泽商店的紫薯粉（淘宝）

油皮每个35克，油酥每个23克
油皮包油酥包起来

包起来

第一次撖卷

擀卷，从上而下卷起来

第二次撖卷撖长，再从上而下卷起来

撖长

从上而下卷起来，二次撤卷后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30~60分钟左右

然后一切二

然后用手压平

再反过来，注意切口朝下哦，把它撖平橄大，注意动作要轻轻的

再把它反过来，放上馅心，可以芋泥包蛋黄也可以用豆沙包蛋黄（买的豆沙直接包蛋黄）

把它用虎口收拢法，包起来

准备进烤箱，烤箱170度预热10分钟

放烤箱的中下层，每家烤箱火候不同，温度自行调整，175度烤28分钟，或者180度26分钟，后面注意观察颜色，可以盖上锡纸，防止颜色变黄不漂亮了
注意：有点点破酥是正常的，不用纠结

出炉啦，给它包装好，美美哒，可以送朋友