麻鸭 | 半只或整只,切块 |
土豆 | 五个切块 |
姜片 | 五片 |
葱蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
酱油 | 两勺 |
黄酒 | 三勺 |
小米辣 | 一根 |
尖椒 | 一根 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 一粒 |
香叶 | 四片 |
糖 | 一勺 |
啤酒 | 一听 |
麻鸭洗净,凉水下锅,去血沫后晾干
热锅放油,下姜片
多放点油就没这么多烟了……鸭子这么瘦真是对不住了……
放入所有“调料”,先不放土豆和尖椒还有小米辣哈,倒入一罐啤酒,没过鸭子,大火转中小火20分钟
然后放入土豆,尖椒,小米辣,中火15分钟,看着点火,别糊掉哈,大火收汤后出锅!
绝对的酒菜!