卤猪头皮
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人做过这道菜
小菊私厨
用料
| 猪头皮 | 一个 |
| 花椒 | 12粒 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 冰糖 | 8颗 |
| 酱油 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 八角 | 2颗 |
| 香叶 | 4片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜 | 4片 |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 桂皮 | 1段 |
| 草果 | 1个 |
| 香菜 | 5根 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 花椒油 | 10滴 |
| 辣椒面 | 1勺 |
卤猪头皮的做法
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猪头皮洗干净冷水下锅，加入料酒，姜片，大火煮开5分钟，捞起洗去浮沫
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起锅烧油，加入冰糖，小火慢炒，熬制焦黄
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加入大蒜，酱油，辣椒，花椒，白糖，料酒，八角，草果，桂皮，香叶，盐翻炒均匀
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然后加水淹没猪头皮表面，大火煮10分钟，转中小火煮30分钟，中途要翻面焖煮，更容易入味
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水干，收汁，装盘
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放凉切片，可以直接开吃😉喜欢凉拌可以煮个凉拌油，拌着吃也不错
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起锅烧油，油热加入蒜末，酱油，白糖，辣椒面，花椒油，芝麻油，香菜，喜欢陈醋可以加一点点陈醋，不喜欢可以忽略不加，还可以加点炸花生米，拌均匀就可以开吃啦😋😋
