雪菜三鲜烩蛏子

蛏子提前泡水吐沙，可以加入盐、再滴几滴油，帮助吐沙

烧一锅水，锅中加入两片生姜

水开后放入蛏子，加入2勺料酒

蛏子壳打开即可捞出

取出蛏子肉，去掉两边的黑线备用

3片生姜切姜丝，雪菜备用

白玉菇切小段，没有的话用蟹味菇或者金针菇啥的都可以

一小把毛豆洗净备用

敲两个鸡蛋备用

起锅热油，油热后倒入鸡蛋

一面煎至定型后，轻轻用锅铲铲碎，翻炒至全熟

倒入雪菜和姜丝，加入少许白胡椒粉，继续翻炒1分钟左右，把雪菜和姜丝炒香

加入350ml开水

水开后放入毛豆和白玉菇，加入2勺生抽，加盖转中小火煮2分钟

倒入蛏子肉，翻拌均匀再煮1分半

加入少许白糖提鲜，尝一下咸淡根据个人口味补点盐即可出锅。我用的雪菜够咸，就没有额外加盐

肥美的蛏子，配上雪菜的咸鲜，还有煎蛋、蘑菇和毛豆的加持，汤汁泡饭也一级棒！