春砂仁蜜汁紫苏豆寇卤鸡肶
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丁香221
紫苏性味辛温，能发表散寒、芳香化湿。豆蔻和砂仁都能理气和胃，搭配鸡肶一起烹煮，是一道能开胃醒神的美味菜式。前些时日持续阴雨的天气容易让人感受湿邪侵袭而困倦不爽，纳差口淡，此时来一道春砂仁蜜汁紫苏豆寇卤鸡肶，真是一个很好的选择。
用料
春砂仁蜜汁紫苏豆寇卤鸡肶的做法
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材料：
鸡肶6只，鲜紫苏叶数片（小叶2~3片或大叶1片），豆蔻6粒，春砂仁3粒，生抽、老抽、醋、料酒、蜜糖、花生油、芝麻油、清水适量。
焯水：将清水、鸡肶一同下锅，大火煮沸，水沸后捞出鸡肶，放入凉水或冰水里浸泡片刻后捞出，沥干备用。
（2）将适量的生抽、老抽、醋、料酒、蜜糖、花生油、芝麻油以及清水，放进砂锅里拌均匀。
（3）将鲜紫苏叶洗净，豆寇和春砂仁弄碎，放进砂锅里与调料一同大火烧开。
（4）蜜汁煮沸后把鸡肶逐只均匀入锅，焖10~15分钟，再反过另一面，继续焖10~15分钟。
（5）熄火后再静焖15~20分钟，让鸡肶充分入味即可。
