猪脚姜

买的无渣小黄姜，小黄姜我个人比较喜欢，姜味会重一些。

为了更好入味，我喜欢切片。

准备大铁锅……切记无油无水

将姜炒干水份至微焦，这个时候加半勺盐，这样是为了平衡后续整体酸甜平衡度。

将砂锅洗好，确保无油无盐，不然猪脚姜会不容易保存。

将炒微焦的小黄姜放入砂锅。

我选用的海天黑米醋和海天添丁醋。按1:2比例加入砂锅中。

将醋淹没姜，开大火煮沸转小火焖1个小时。

我先放黑米醋，用空黑米醋瓶装添丁醋两瓶。哈哈哈，比例就不会乱了。

菜店买的新鲜猪脚，还带有菜店粘板屑屑。🫣

猪手洗净，冷水下锅，加生姜，料酒去腥和浮末。

煮沸后，开始准备捞起

捞起的猪脚，晶莹剔透，满满胶原蛋白。

敲黑板划重点啦，一定捞起后过凉水洗干净，这样做出来的猪蹄才筋道。

猪脚也同样放入无油无盐的锅里，炒干水份至微焦。

醋➕小黄姜1个小时后放入猪脚。将醋没过猪脚。

醋没过猪脚，小火焖1小时。中途提前15分钟放入煮好的鸡蛋。

焖煮中的猪脚姜，香味已经开始弥漫厨房。

颜色太好看了

好看～

放入鸡蛋，因为我鸡蛋就这几个了，我没有加那么多鸡蛋。可以随加随煮。

15分钟后得猪脚姜，这个时候鸡蛋已经有颜色，猪蹄我用筷子戳了一下，筋筋的。如果喜欢猪蹄软糯的，可以再根据个人喜欢，增加焖煮时间。

关火后，焖了两小时的样子

忍不住尝一碗，好筋道，酸甜可口。

筋筋的

第二天加热后的样子

第二天更入味了。

第二天鸡蛋和猪脚的样子。