小高姐的炒肉丝

肉丝切好后加入1/8小勺盐，1/8小勺胡椒粉，2小勺生抽，一大勺清水，抓拌均匀，放入1/2小勺淀粉，抓拌均匀，倒油封住，继续抓拌均匀。

中火倒油，放入肉丝，用筷子划开。肉丝表面变色但是里面还没熟透的时候倒一点点香醋，翻炒两下，出锅。

万能炒肉公式：蒜、干辣椒，酱料，配菜。补充调味和水淀粉：小碗倒入盐、老抽各1/8小勺，玉米淀粉1/2小勺（勺子计量单位用我的不锈钢饭勺即可），1/4杯水（大概2瓷勺的量）

放入辣椒和蒜爆香，放入酱料，继续炒香。放入配菜，炒到基本断生，放入肉，最后放入水淀粉，翻炒几下，结束。