炸开花的脆皮大鸡腿
8.8
综合评分
22
人做过这道菜
卡煕
这样的鸡腿不仅鳞片多 里面的肉还容易熟
用料
炸开花的脆皮大鸡腿的做法
-
爱吃鳞片的 做起来吧
-
如图 把鸡腿从中间剪开摊平 也可以用刀切开 但我觉得用剪刀更好操作
摊平后可以用刀背砸几下 肉质更嫩
-
放入料酒 姜片 生抽 盐 黑胡椒粉 白胡椒粉 蒜粉腌制 爱吃辣的可以加点辣椒面 腌制半小时以上
-
想要好吃的鳞片吗？首先 碗中打入一个鸡蛋 加入适量淀粉搅拌均匀
-
再来一个碗装普通面粉 加入适量盐和白胡椒面
-
先把鸡腿裹上面粉 注意 要压紧 可以戴个一次性手套把面粉抓入鸡腿中 多压紧 是鳞片好吃的关键
-
然后两面都裹上淀粉蛋液
-
再来沾面粉 还是和第一次一样 压紧 然后入锅前抖掉多余的面粉
-
油热放入筷子起泡泡就可以下入鸡腿了 下入鸡腿后一定记得转中火慢炸 中间多翻几次面 要炸透 不然里面会有血肉
-
根据自家火力炸到金黄就捞出 准备复炸
-
油热后放入鸡腿 大火 中间翻一次面 一共炸30秒 出锅
-
香酥的鸡腿好啦
