河南地方煎茄子

青茄子一个

削皮洗干净

切成薄片（大茄子分两半，小茄子直接切成圆片）

清水里放入盐（不能太咸），五香粉（适量），胡椒粉（适量），搅拌均匀

放入面粉，调成糊状（不能太稀，也不要太稠，）

把切好的茄片，放入干面粉中，两面沾上粉

沾上面粉的茄片，放到调好的面糊里，两面都沾上糊

电饼铛预热（两面加热），放少量油，油热放入茄片，盖上盖子

煎至金黄，可以出锅了，时间长一点，外皮比较焦，里面茄片是软的

可以直接吃（凉了会软），也可以放水里煮成茄汤。

配上河南的糊涂

没吃完的茄饼，可以做成茄汤。
分享一下做法：锅中放适量水，放入葱丝姜丝，烧开后把茄饼放入，再放入适量盐，适量调料，煮几分钟就能出锅了。