玛德琳

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USA PAN12连模。高油高糖,特意做成30克的小小只,喜欢这款口味的朋友可以加量做。

用料  

柠檬 1只
白糖 100克
鸡蛋 90克
牛奶 25克
无盐黄油 100克
低筋粉 100克
泡打粉 3克

玛德琳的做法  

  1. 柠檬削末

    玛德琳的做法 步骤1
  2. 用厨房的剥丝器非常方便

    玛德琳的做法 步骤2
  3. 加白糖

    玛德琳的做法 步骤3
  4. 搅拌静置出香味,约1小时

    玛德琳的做法 步骤4
  5. 加入90克鸡蛋液,我家的鸡蛋比较小也不想再多加一个,就这样吧。

    玛德琳的做法 步骤5
  6. 静置的时间里,把黄油准备好

    玛德琳的做法 步骤6
  7. 最小火融化黄油,放在一边备用

    玛德琳的做法 步骤7
  8. 时间差不多了,找了个大量杯做容器,加入白糖柠檬末,加入鸡蛋,拌匀

    玛德琳的做法 步骤8
  9. 加入牛奶,拌匀

    玛德琳的做法 步骤9
  10. 面粉和泡打粉称重,筛子搁在大量杯上刚刚好。

    玛德琳的做法 步骤10
  11. 加入步骤9的混合物里,拌匀

    玛德琳的做法 步骤11
  12. 至此,所有食材已搅拌均匀,放入4度的冷藏室,一小时或更久

    玛德琳的做法 步骤12
  13. 烤箱预热200度。然后准备好模具,模具里抹点黄油,撒点粉。准备裱花袋,把面糊刮入裱花袋里。

    玛德琳的做法 步骤13
  14. 面糊挤入模具里,每个约30-33克(我的小可爱)

    玛德琳的做法 步骤14
  15. 等烤箱温度到达200后,放入模具,并把温度转为190度,时间12-13分钟。

    玛德琳的做法 步骤15
  16. 这是190度,5分钟时候的状态

    玛德琳的做法 步骤16
  17. 这是190度,10分钟时候的状态

    玛德琳的做法 步骤17
  18. 12分钟后观察一下,有略微的上色就可以了,不要超过13分钟。

    玛德琳的做法 步骤18
  19. 我喜欢火热酥脆的外皮,所以地步颜色会深一点

    玛德琳的做法 步骤19
  20. 装个喜欢的袋子,和朋友约个下午茶

    玛德琳的做法 步骤20
 
该菜谱发布于 2023-09-12 20:58:02
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