龙利鱼，加蒜末，加盐，胡椒粉，鸡精，抓匀，加入蛋清，葱姜水，一个方向搅拌，加入淀粉。抓上劲，加入豆腐，上劲停止搅拌。
揉圆润丸子，加点淀粉盘，放入锅里煮，（开水停火下锅）后中大火，煮15分钟，加入葱段，姜片，加热煮，备用水泡枸杞，
捞出狮子头，
勺子顶着倒高汤。
摆盘，上菜。
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