344#牛骨贡丸汤/牛骨清汤

Costco 的beef back rib 牛肉背部肋排

炖这个汤，最理想是晚饭后操作，完成后过滤入大碗，冰箱冷藏过夜，第二天去掉上层凝固的油脂即清汤。
取3根，746克

肋排先焯水：入锅，加冷水没过，中大火煮开后再煮个2-3分钟，关火，用温水冲洗干净

Costco 的甜洋葱，这个比较大，取大半个够了，234克

一粒蒜拍扁拍松，洋葱对半切开即可，再取一块咸肉（自制咸肉：上好五花一整条，粗盐加花椒小火炒至盐略变黄色，彻底凉透后涂抹五花肉，入保鲜盒，冰箱冷藏七天即可，切成小小块，冷冻保存，随取随用），咸肉洗净可与肋排一起焯水

肋排咸肉洋葱蒜4样食材入压力锅，讲究点可用矿泉水煮汤，水没过食材即可，盖盖，压力阀往后推

按炖汤键，定时1小时-1.5小时（1.5小时已完全脱骨），时间到让其自然冷却泄压

开盖，汤色金黄，香气四溢，尝一下，鲜美带丝丝甜（洋葱）微微咸（咸肉），不用加任何调味品了

取出3根肋排入玻璃大碗，右边这块即自制的咸肉

把洋葱过滤掉，汤入玻璃大碗

盖盖，冰箱冷藏过夜

第二天早上，油脂已凝固

全部去除

看，这么多的油脂！

食用前把去油后的汤及肋排入锅，重新加热

中大火煮开

想回味小时候吃过的贡丸汤味道，加了5颗台湾贡丸，煮个15分钟左右即可

一人份：3颗贡丸，1根肋排，洒点白胡椒

有芹菜的话，加几粒芹菜丁或叶，就是那个味！清新鲜美，完美还原台湾贡丸汤。