1.4斤甲鱼让卖家杀好泡好去皮,将甲鱼洗净放入砂锅中,再放入姜片,火腿片,咸肉,料酒,盐,加入刚好没过甲鱼的冷水(甲鱼背在上往下按,刚好过背的水量),开大火煮(我电陶炉最大P22)开,去浮末后转小火(P6,最小P2)煮40分钟。
开盖将甲鱼翻个身继续小火煮10分钟(P6),开盖将甲鱼腹部弄散使之全部浸没水中,放入糖和大葱段,继续小火煮10分钟后关火就好了。再焖个20分钟最好,上桌前再放入小葱花和味精就好了。中途加水用热开水。
上传你做的简易版甲鱼汤