砂锅菜 一锅滑嫩鸡腿煲
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南兮食记
用料
| 【主料】 | |
| 琵琶鸡腿 | 4只（约500克） |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜苗（或小葱） | 2根 |
| 【辅料】 | |
| 老姜 | 1块 |
| 独头大蒜 | 1颗 |
| 【腌料】 | |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 味淋（或花雕酒） | 1勺 |
| 食盐 | 1小勺 |
| 白胡椒 | 1小勺 |
| 【其他】 | |
| 花雕酒 | 适量 |
砂锅菜 一锅滑嫩鸡腿煲的做法
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鸡腿洗净，剁约3cm左右的块。
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加入腌料中的调料。
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抓匀后腌制15分钟。
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蒜苗只要茎切成马蹄段、洋葱切成块、老姜切丁、独头大蒜切成4瓣。
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砂锅预热后，倒入食用油。油温4层热下老姜、大蒜、洋葱煸炒出香味。
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洋葱分布锅底，腌制好的鸡腿平铺洋葱上。
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蒜苗放鸡腿上，没有蒜苗也可以放小葱。
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盖锅盖，转中小火。沿锅边淋一圈花雕酒。
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15分钟后即可关火。
