50%全麦吐司（波兰种&烫种）
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河马妈妈记食本
无蛋无奶，还少糖的50%的全麦吐司，也可以超级软。以下用料可以做2个450克吐司。用三能水立方，做好切片后做三明治挺合适。
用料
50%全麦吐司（波兰种&烫种）的做法
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提前将酵种的材料混合，室温发酵1小时，放冰箱冷藏过夜
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全麦粉125克冲入开水125克，搅拌至无干粉，隔夜放冰箱冷藏（烫种面团比较干）
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将波兰种和烫种和主面团中除黄油外的剩余材料加入厨师机低速（2档）搅打2分钟，高速（5档）搅打12分钟至出膜，加入黄油后，低速（3档）搅打2分钟至黄油融入面团，再高速（5档）搅打4分钟，至扩展状态，收圆入盆，进行第一次发酵
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室温发酵1小时左右发至2倍大，手指沾面戳洞不回缩
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切割成4个230克小面团，排气收圆后，松弛15分钟
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排气，进行第一次擀卷，松弛10分钟
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排气，进行第二次擀卷后放入吐司盒
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入蒸烤箱，喷少许纯净水，发酵模式35度，进行第二次发酵，50分钟左右发至8分满
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二发好的面团表面喷少量水，加盖入预热180度的烤箱，烤40分钟，（或者不加盖烤30分钟）出炉，晾凉。出炉后称重420克左右
