生吐司（波兰种）
0
人做过这道菜
河马妈妈记食本
以下用料是两个450克吐司模的量
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 水 | 125克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 糖 | 24克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 炼乳 | 40克 |
| 水 | 140克 |
| 黄油 | 28克 |
| 酵种面团 | 全部 |
生吐司（波兰种）的做法
-
隔夜准备酵种
-
隔夜发酵好的酵种
-
除黄油外的原料打至扩展，加入黄油打至完全阶段，收圆入盆发酵
-
发酵至两倍大，沾面粉戳洞不回缩
-
排气分割成6份，滚圆松弛15分钟
-
-
排气后进行第一次擀卷，松弛15分钟
-
排气后进行第二次擀卷后入吐司盒
-
蒸烤箱35度，发酵1小时至8分满
-
烤箱预热180度，烤50分钟，出炉震模，倒扣晾凉
