海参炖蛋
0
人做过这道菜
Yolanda的足迹
很喜欢吃嫩嫩的炖蛋，但是试过很多配方，蒸出的蛋羹都不够理想，大部分的配方都是热水下锅，但是蒸出来的效果不尽人意，表面粗糙，口感老。这回看到一个新的配方，冷水下锅蒸，蒸出来的蛋羹真的是又滑又嫩，特意记录下来，方便以后食用！
用料
海参炖蛋的做法
-
鸡蛋四个磕入碗中称重，领取一个碗，称入1.5倍于鸡蛋的热水，60度左右（摸着有点烫手的）撒入一点盐，然后把鸡蛋倒入准备好的热水中
-
用筷子顺一个方向搅匀
-
搅匀后的鸡蛋用筛网过滤到一个大碗中
-
再分别倒入三个小碗中，小碗中加入事先蒸好的切片海参
-
然后表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
-
冷水入锅，水开蒸六分钟，再焖五分钟，
-
最后的成品，超级嫩滑，没有一个气泡，完美！
![媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]](https://i2.chuimg.com/54612e20884f11e6a9a10242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
