凤梨酥（土猪油版本，香酥到掉渣）

凤梨馅：

去皮后的凤梨约1800克，切小块。

5秒/6速度 切碎，放网锅过滤出凤梨汁

凤梨放入小美锅内，20分钟/温度V，反转速度2。然后再次滤出汁

（凤梨汁可以喝也可以用来煮水果茶）

加入150g冰糖粉，170g麦芽糖，50分钟/温度V，反转速度2，凝结后颜色呈深色即可。

酥皮：

100g黄油常温软化，打发2分钟/速度4-5

加入60g糖粉 打发1分钟/速度4-5

熟鸡蛋黄2个，轻磨成粉后加入，再加入100g猪油和2个生鸡蛋，40秒/速度4-5

筛入低筋面粉240g，奶粉40g，30秒/速度4-6，然后揉面键2分钟

将菠萝馅分成15克一个，搓圆。
面团分成30克一个，搓圆。
烤箱170°上下火预热10分钟
面团包馅包好后压进模具里面定型，烤箱上下火170°，烤10分钟后翻面再烤十分钟，拿出来晾透后装袋。（后面步骤太着急忘记拍照了，改天更新配方补上照片哈）